14 серп. 2010 р.

Баба Ганаш

В доповнення до хумусу і мухамара готуєм третю зі складових мезе - традиційних левантійських закусок- БабаГануш (Baba Ghanoush)



відправляєм баклажани у пекельний вогонь духовки хвилин на 30
Крім власне баклажанів, нам знадобиться:
-олія
-кунжутна олія (для приготування пасти тахіні)
-кунжут (він же сезам, він же сім-сім)
-тмін (кмін, кумін)
-лимонний сік
-часник
Поки баклажани печуться, готуємо тахіні - смажим кунжут на сухій сковорідці

з додаванням куміну. Ось десь до такого стану (весь час тре ретельно перемішувати, бо маслянистий кунжут дуже швидко обгорає)



Зсипаєм в якусь зручну для блендера посудину, додаєм кунжутної олії і ретельно мелем. Хай поки відстоюється
Тим часом дістаєм з духовки печені до м’якості баклажанчики.. Даєм охолонути і чистимо від шкурки

Очищені баклажани кладем в нашу пасту тахіні і додаєм часнику, олії і лимонного соку
все це ретельно рубим блендером

Присипаєм куміном, і - вуаля!

Смачного! ;ї)

Немає коментарів:

Дописати коментар