12 серп. 2010 р.

Чолнт


Шалом шабат, шановні! ;ї)
Готуєм ЧОЛНТ - чудове блюдо мєстєчкової єврейської кухні. Якшо хто не знає - в шабат юдеям заборонено зажигати вогонь, а їсти ж то шо-то надо. Тому процес починається зараня і завершається як раз під обід в суботу...
Набор продуктів самий простий: 
яловичина на сахарній косточці
біла фасоль (замочена ще у четвер)
дві цибулини (ЖОВТІ! це важливо)
три-чотири картошини
три яйця
очищена пшениця

М’ясо обжарюємо до корочки  



і викладаєм в важку велику керамічну (або чувунну) кастрюлю

там само обжарюєм на чотри частини порізану НЕЧИЩЕНУ (але миту, звісно!) цибулю

і складає у посуд: м’ясо, фасоль, картоплю, цибулю... фасоль, картоплю, цибулю.. НЕ СОЛИТИ!

тим часом швиденько обсмажуєм пшеницю (ойкуючи, коли вона підструбує ;)
і вартим вкруту яйця
пшеницю складаєм у марлю (чи бинт)

і заливаєм водою, шоб скрити вміст
кладемо туди яйця і мішочок з пшеницею
плотно закриваєм і ставим в духовку

170°С на 4 години
це тільки ПЕРШИЙ етап! ;)
через чотири години зменшуєм температуру десь до 130°С, і залишаєм на ніч. Доливайте води за потреби
І от на ранок...

СОЛИМ! додаєм кипятку, збільшуємо температуру назад до 170°С і залишаєм ще на пару годин..
Далі це чудо просто стоїть в духовці, потихеньку булькає і розповсюджує по всій хаті НЕЗРІВНЯНИЙ аромат уюта, тепла і домашнього очага
Розрізаєм мішочок і розсипаєм пшеницю по поверхні

Блюдо дууууже ситне! ;) наїстися і не встать
Смачного!

Немає коментарів:

Дописати коментар