27 лист. 2010 р.

Кроль по-бургундськи

Готуєм, тисяча кролєй! Бургундський кролік, мсьє.. А шо може бути потрібно для справжнього бургундського кроліка? Власне бургундське...
... звісно, сир...
і шампіньони!


 Порубаного, як арабське військо Карлом Мартелом в битві при Пуат'є, кроліка - солім, перчим, притрушуєм розмарином
 
і змащуємо Діжонською (хтоб сумнівався! :.) гірчицею...(Діжон- столиця Бургундії, єслі шо..)
 
хоч Карл Мартел і порубав арабів в битві при Пуат'є 732 року аноДоміні, але краще за арабський цибуля-чесночний соус для тушкування м'яса- я таки не знаю... Тому - засмажуємо цибулю з часником до легкої прозорості, додаєм зерна коріандру, тмін, паприку, чорний перець

і закладаєм каналью! тобто, кроліка... Додаєм ще часнику...
 ... і заливаєм бургундським...
 
Ставим все це на повільне полум'я десь на 30 хвилин...
.. додаєм трішки кориці і гвоздики...
 .. і вершків для м'якості...
 а самі той час займаємось печерицями...
ріжем (не треба вже занадто тонко!), і смажим на олії... (якого віджиму- неважливо:.)

 ... СИР...
.. і все це до майже готового кроля...
Вуаля!!
Bon appetite!
Смачного! :.)
Posted by Picasa

Немає коментарів:

Дописати коментар