4 лют. 2011 р.

Шакшука і матбуха

І настав ранок, і припинила Шахєрєзада дозволені речі.. І не тому, шо втомилась, а тому, шо настав час снідати, настав час ШАКШУКИ!! .)
Шо таке шакшука? Шакшука- це яєшня на матбусі. А шо таке матбуха? Тоді давайте все з початку...
З початку, справді, тре подякувати Роману Гершуні за його відео-рецепти! :.)

Нам знадобиться нехитрий, в принципі, набір продуктів, але, як з огляду на сезон - не так все просто. в будь-якому випадку: цибуля, часник, пара-трійка томатів, солодка перчина, гостра перчина (мусив замінити консервованою), томатна паста, ну і звісно - пріправи! Кумін (тмін,зіра) просто обов'язковий, інші- по бажанню і за смаком :.)
 Обсмажуємо цибулю до стану "пропотніла", додаєм перці
 Коли і вони вже взялись смаженням- вкидаєм томати, ложку-дві томатної пасти і в засежності від соковитості томатів- можна додати трішки води
 Коли це все трішки "уварилось"- додаєм спецій..
 .. і ставим під кришку на повільне полум'я на 5 годин, періодично перемішуючи і додаючи потроху води
 Через означенний час маємо отаке "варєво" (як, власне, і перекладається арабською МАТБУХА)
 Матбуху можна використовувати в якості соусу- наприклад, до пасти чи смаженої картоплі, АБО, давши їй настоятись в холодільніку, наступного ранку, розігрівши її, вбити туди акууууратно пару яєчок...
 .. і, закривши кришкою, в цьому адському кипящему вереві.. отримати нарешті ..
НАДЗВИЧАЙНО соковите і смачне
гостре і пряне одночасно
горяче і ситне
(бздищь!!!- літаври)
ШАКШУКА!
СМАЧНОГО!
Bon Appetit!
شهية طيبة!

Немає коментарів:

Дописати коментар