5 трав. 2011 р.

Pozole - Посолє (мексиканське суп-рагу)

 Віва ля Мексіка! Цілком слушно, шо в день El Cinco de Mayo ми готуєм саме мексиканське блюдо. На цей ра- Посолє (позолє, поцолє) - шось середнє між супом і рагу.

Крім власне м'яса (на ньому зупинимось пізніше) нам потрібен отакий набір: кінза, лимон, авокадо, три вида перців, часник, редиска, лайм, цибуля біла і червона
 М'ясо: шинку (бєкон) ріжем кубіками по 1 см2
 а тим часом мякоть
 шинку смажим до легкої шкваристості
 а мякоть ріжем "інчиками" - кубіками розміром з "інч" - дюйм
 шинку відкладаєм
 
 а тим часом обсмажуєм "інчики" до легко-коричньового кольору
 поки воно смажиться, розважимось: насаджуємо чилину на длинний ніж і обсмажуєм на відкритому вогні. Дамо перця Газпрому! :.)
 .. до отакого стану. Відкладаєм (бажано в щільно зачинену посудину. Це має, як виявилось- сенс! воно нібито коптиться)
 виймаєм інчики і кладемо до шинки 
 а в накопившийся жир ріжем послідовно все, шо є: цибулі, перці, часник...
 додаєм гвоздиків, орєгано і кміну
 і чистим від копоті чілі (якшо Ви його щільно обсмажили - шкіра знімається легко)
 в кипляче варево крошим кінзу
 і відкриваєм банку кукурудзи (в оригіналі - паростки, але ми не в Акапулько:.)
 і додаєм власне мамалиги
 кипить на повільному вогні десь з годину
 і додаєм охолонуті вже інчики з шинкою
 лимон для кислоти.. і ще на годину повільного кипіння
 тим часом берем редіску і авокадо
 ...пройшла година....
додаєм зелені (петрушка)
 редіску, авокадо, лайм і трішки сметани... текіла, сіль, лайм. Віва ля Мексіка! Віва Чінко де Майа! 
СМАЧНОГО!
Bon appetit!
Buen provecho!

Немає коментарів:

Дописати коментар