26 лип. 2011 р.

Севічє. Етюд в червоних тонах

Під хорошу рибальську закуску має завжди розповідадтись якась романтична історія про бідного перуанського рибалку, якого на березі чекала-чекала, та не дочекалась бідна рибальська дівчина.. Але то сумне, а ми - про веселе! Безумовний хіт перуанської кухні- СЕВІЧЕ!


Кажуть, шо страва виникла з того, шо перуанські рибалки брали з собою в човни - пару лимонів і цибулин, ну і риба- звісно! якшо вловлять. Варити в човні, ясно, ніде - тому так от і трапилось..
 Але ми-то не в човні, тому креветок трохи відварим (попередньо почистивши)
 Рибу (в нас це сьомга) - нарізаєм тонкими пластинами
 і так само- цибулю
 і вкладаєм це на дно горщика
 вичавлюємо обидва лимони, солимо і притрушуємо трохи чорним перцем. Лимонного соку має бути дуже багато- десь 3/4 від об'єму риби
 і десь за годину (а чим далі- тим краще)- маємо:

і, як кажуть в Західнім Перу: 
СМАЧНОГО!
:.)

Немає коментарів:

Дописати коментар