28 вер. 2011 р.

Кіббе, куфта

 Ніяке левантійське мезе (закуска перед обідом з 12 страв) не може обійтись без важливого компоненту: КІББЕ, або куфта, або кюфта - мрія м'ясоїдів-пєлмєнологів, коли м'ясо і внутрі, і зовні пєльмєня :.)

Нам будуть потрібні всього нічого: фарш, цибуля і булгур (крупа). Ну і, звісно, спеції за смаком, олія для фрітюру, міксер (комбайн) для молотьби, і терпіння і наснага для вдалого готування.
Частину фаршу банально обсмажуємо з цибулею і спеціями
 а тим часом крупу булгур намагаємось всіми доступними засобами (куплю кам'яний ручний млин- ні в кого нема? :.) розтерти на грубе таке борошно
 ..і нам це навіть частково вдається
 додаєм туди іншу частину фаршу (порціонно) і перетворюєм міксером же на отаке от пюре чи паштет
 з якого легко ліпляться откі от кульки
 змоченим в воді вказівним пальцем робим з кульки чашечку
 і фаршируєм її, а потім акуратно заліплюємо
 маємо отакі от кюфтинки
 в розігріту олію потихеньку опускаєм наше кіббе
 і варим
 по мірі готовності виймаєм

і складаєм на паперовий рушник, шоб стікла зайва олія

СМАЧНОГО! :.)

Немає коментарів:

Дописати коментар