29 лист. 2011 р.

Качка майже по-пекінськи

Оговорюсь сразу: це не класичний китайський рецепт, це такий собі "а-ля" або "по мотивах". Але в цілому тенденція збережена, зі спрощенням на місцеві умови. 
Власне качка

 і спеції: лавровий лист, кумін, фенхель, перець горошок, гвоздика, кориця (можливі варіанти)
Ретельно мелем це в суміш
 і розрубану рівно навпіл качку натираєм цією сумішшю і залишаєм на пару-трійку годин

 тим часом мед, цукор і рисовий оцет
 топим, перемішуючи до розчинення цукру
 і маєм отаку суміш (в оригіналі вона називається "колєр" - і справді, вона має надати качці кольору)
 і ретельно змащуємо качку по всіх усюдах
 і залишаєм стікати. Стікшим колєром можна полити качку ще раз
 тим часом чорнослив, мандарини (апельсини) і яблука
 "фаршируєм" ними качку
 і в духовку на 200 градусів на півтори години (можна в кулінарному рукаві)


 відділяєм м'ясо від кісток
 і до золотистого кольору обсмажуємо во фрітюрі
 Маємо:
 СМАЧНОГО! :,)



1 коментар:

  1. охуенно по-пекински - это, конечно же, с солёными огурцами

    ВідповістиВидалити