14 груд. 2011 р.

Дімлама (кримсько-татарське рагу)

Крим.. Благословенна древня земля, рагу з націй, культур, кухонь і традицій.. Не дивлячись на те, шо більшість з нас знає з кримської кухні лише "пахлава мєдовая" і "а етот плов- узбєкскій?" (ну, особо продвинуті - ще лагман) кухня Криму надзвичайно багата на страви- в тому числі і надбані за часи вимушених поневіряннь кримсько-татарського народу по Середній Азії. Зустрічайте: ДІМЛАМА. Кримське рагу

Нам потрібно всього нічого: власне м'ясо (в оригіналі, звісно, бараніна), цибуля, морква, картопля баклажан і перець. А також капуста- яка виконує більш тенічні функції

 М'ясо ріжем крупними шматками
 і обжарюємо в олії (з паприкою)
 додаєм цибулю і знов крупно (це головна фішка дімлами) порізану моркву
 наступним шаром покриваєм картоплею
 і баклажанами
 крупними кусками перець
 і накриваємо це все листами капусти. Бажано додати трішки води (стакан?), най би м'ясо внизу не пригоріло
 Ставим на повільне полум'я десь на 40-50 хвилин. За цей час всі шари овочів просочуються смаком один одного, м'якішають і віддають все своє сокупне - м'ясу...
МАЄМО:


СМАЧНОГО! :,)

Немає коментарів:

Дописати коментар