20 бер. 2013 р.

Чаудер. Ірландський рибний суп

Ірландський рибний суп з трьох видів риби, зі сметаною і зеленню. Ну як ірландський? Як все ірландське- давно вже розповсюдилось якщо не по всьому Світі, то по обидві береги Північної Атлантики - точно!
Нам для тего потрібно:
- біла риба
- червона риба
- ставрида х/к
- голови, плавники, хвости - на юшку
- картопля
- цибуля
- вершкове масло
- селера (стебла)
- сметана
- зелень

перше варимо юшку. З голів, з кісток, з обрізків- юшка як юшка.
поки вариться юшка - попередньо злегка, до пів-готовності з вершковою олією підсмажуємо картоплю
і цибулю до легкої прозорості
і знов окремо і знов злегка порізане філе білої риби
можна протушити з юшкою
підготовлену цибулю, картоплю і білу рибу закидаємо в юшку (попередньо процідивши її від голів, кісток і шо тем ще варилось)
тим часом червону рибу і копчену
чистим і ділим на дрібні шматки

в майже готовий суп вкидаєм червону і копчену рибу, трохи пізніше - зелень і наприкінці - сметану

готово!
СМАЧНОГО!;)

Немає коментарів:

Дописати коментар