10 лип. 2016 р.

Карп по-чешски (он же Карп Рожденственский, он же Карп Золотой)



Česká kuchyně — mastné, slané a velmi škodlivé...

Ale velmi chutné!!©
Чешская кухня - жирная, соленая и очень вредная..
Но очень вкусная!


Продолжая тему чешской кухни (см. Контрабаш, Печене Вепрево Колено) - было бы незаслуженно обидно обойти вниманием чешские рыбные блюда, найглавнешим из которых является Золотой Карп (он же Рождественский Карп). Название свое он получил от цвета кожи (шкуры? что там у рыб-то?:) после приготовления, ну и как высочайшую оценку вкуса.



Естественно, нам понадобится собственно карп -а лучше несколько - чищенный от чешуи и внутренностей. Эффект "красных глаз" случаен и не связан с умениями фотографа)



А также:
1. Луковица
2. пол-головки чеснока
3. грибы (могут быть разные - у меня шампиньоны)
4. половинка красного сладкого перца (опционально)
5. лимон (рыба же!)
6. укроп
7. приправы
Вообще я не любитель готовых смесей, однако, если у вас нет 15-20 баночек набора самых распространенных приправ - смело берите смесь, естественно, прочитав перед этим состав. Желательно, чтобы в него входили: кориандр молотый, куркума, паприка, черный перец, и что-то из "трав Прованса"
8. сливочное масло

Карп по-чешски - рыба фаршированная, поэтому первым делом готовим начинку. На сковороде обжариваем до 99% готовности грибы, мелко шинкованный лук, туда же сладкий перец, специи.

А вот, собственно, и секрет "золота" карпа. Топим сливочное масло (хорошее масло, не жадничайте) 


 Готовую начинку остужаем - иначе просто неудобно будет фаршировать - и наполняем аккуратно внутренности рыбы.

Укладываем карпиков и тщательно поливаем их топленым маслом. Золото начинает пробиваться, да? Переворачиваем... и поливаем вторую сторону. 
Посыпаем укропом и немного специями


Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда посудину с рыбой на 45 минут. Для среднего размера карпов это вполне достаточно.


СМАЧНОГО! :)

**
Отличный строительный уровень Kapro Производство Израиль. Доставка по Украине

1 коментар: